Olio di Germe di Mais: un alleato in cucina e per la salute.

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olio di germe di mais
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L’olio di mais è uno degli oli vegetali più utilizzati e apprezzati nel mondo culinario. Leggero e delicato al palato, possiede vari benefici per la salute, inoltre in cucina è particolarmente versatile per moltissime ricette.

Come utilizzarlo? Sia crudo che in cottura ti potrà regalare molte soddisfazioni. Curiosa di scoprire subito tutte le proprietà dell’olio di mais? Ora ti svelo tutti i suoi utilizzi e caratteristiche.

Cos’è l’olio di germe di mais?

Prodotto dal germe del seme di Zea Mays, una pianta della famiglia delle Poaceae (o graminacee) originaria del Messico, ha trovato diffusione in molte parti del mondo, inclusa l’Italia. 

La pianta di mais, comunemente nota anche come granturco, ha radici storiche profonde e rappresenta uno dei simboli delle antiche civiltà Maya. A partire dal 3000 a.C., ha avuto un ruolo fondamentale nella dieta di numerose popolazioni indigene delle Americhe. 

Grazie a Cristoforo Colombo, il mais ha trovato la sua strada in Europa, dove ha subito guadagnato popolarità.

Il processo di estrazione dell’olio dal germe del mais è abbastanza peculiare. Anche se la resa non è particolarmente alta (circa il 15-20% del seme intero), l’olio di mais si distingue per il suo colore rosso ambrato, che diventa chiaro e limpido solo dopo il processo di deodorazione.

L’olio di mais viene estratto dal germe racchiuso nelle cariossidi dell’omonima pianta (Zea mays), cioè da quella specie di particella che sta all’apice del chicco di granoturco – il germe.

E’ un olio molto leggero, perfetto per la preparazione di prodotti da forno sia dolci che salati.

L’olio di Mais e i suoi benefici per la salute

L’olio di mais è molto più che un semplice condimento in cucina. Questo olio porta con sé importanti benefici per la salute. Scopriamo assieme i più importanti.

Per che cosa può essere d’aiuto l’olio di germe di mais?

Salute cardiovascolare 

Grazie al suo alto contenuto di acidi grassi polinsaturi, noti come “grassi buoni” e alla sua bassa percentuale di grassi saturi, l’olio di mais è spesso definito “amico del cuore”. In particolare, è ricco di acido linoleico, un acido grasso polinsaturo essenziale della categoria degli omega 6. 

L’olio di germe di mais è inoltre ricco di fitosteroli, questi aiutano a bloccare l’assorbimento del colesterolo da parte del corpo.

Grazie alla sua composizione dunque, l’olio di mais può contribuire alla riduzione del colesterolo LDL, favorendo in modo particolare la salute del cuore.

Sistema Immunitario più forte

La presenza di acido linoleico, insieme alla vitamina E, contribuisce al rafforzamento del sistema immunitario, proteggendo e promuovendo la salute di organi vitali come reni, fegato, cuore e apparato digerente. 

Antiossidante per restare giovani e forti nel tempo

L’olio di mais è una fonte naturale di vitamina E, un potente antiossidante che non solo aiuta a proteggere la pelle dai danni del sole, ma svolge anche un ruolo nell’offrire protezione contro malattie come l’Alzheimer.

Ancora qualche informazione sull’olio di mais…

Come ti sarai resa conto leggendo fin qui l’olio di germe di mais è un grande aiuto soprattutto per il cuore. 

Per trarre il massimo beneficio a livello di salute cardiaca ricorda di equilibrare il suo utilizzo inserendo nella tua alimentazione anche oli ricchi di omega-3 come ad esempio l’olio di semi di lino. Ciò è essenziale in quanto gli acidi grassi omega-6, sono particolarmente benefici se mantenuti in un equilibrio appropriato con gli omega-3.

Come usare l’olio di mais in cucina

L’olio di mais è incredibilmente versatile in cucina. 

Tra le sue caratteristiche, spicca una qualità molto importante: la sua resistenza alla perossidazione

Cosa significa? 

Se sei in cerca di un olio che sappia resistere come un vero campione, l’olio di mais potrebbe diventare il tuo nuovo alleato in cucina! 

L’olio di mais inoltre ha un punto di fumo che varia tra 160 e 210°C, rendendolo una scelta a dir poco “stellare” per cotture che richiedono anche le alte temperature.

Come utilizzare al meglio l’olio di germe di mais:

A crudo

La sua delicatezza lo rende ideale per condire insalate o preparare salse. Può anche essere utilizzato in ricette di carne e pesce.

Dolci

Grazie al suo sapore neutro e delicato, l’olio di mais è scelto molto frequentemente nella preparazione dei dolci. Questo perché possiede la bellissima caratteristica di garantire una consistenza morbida ai dolci senza alterarne il sapore. L’olio di Mais è perfetto per torte, biscotti, muffins e molte altre preparazioni.

Come conservare l’olio di germe di mais

Come per tutti gli oli, anche l’olio di mais ha bisogno di attenzione nella sua conservazione. È fondamentale conservarlo in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole e da fonti di calore. 

  • Una volta aperto, è consigliabile utilizzarlo entro pochi mesi per mantenere intatte le sue proprietà e il suo sapore.
  • Utilizza una bottiglia di vetro scuro o un contenitore opaco.
  • Ricordati di chiudere sempre bene il tappo dopo ogni utilizzo per evitare l’ossidazione.

Dopo questa carrellata di informazioni avrai capito che l’olio di germe di mais è un elemento imprescindibile in cucina. Con i suoi molteplici benefici per la salute e la sua versatilità nell’uso culinario, è sicuramente un alleato prezioso per chi ama cucinare in modo sano.

Per tutti gli amanti dei dolci, ecco una ricetta semplice e veloce per preparare dei muffin morbidissimi usando l’olio di mais!

Muffin Sofficissimi all’Olio di Mais

Ingredienti:

  • 250g di farina di tipo 1
  • 100g di zucchero di canna integrale
  • 100ml di olio di mais
  • 2 uova grandi
  • 100ml di bevanda vegetale
  • 1 bustina di lievito per dolci o cremor tartaro
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di 1 limone (o arancia se preferisci)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

  1. Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°C e posizionate i pirottini di carta in una teglia per muffin.
  2. Mixaggio a secco: In una ciotola grande, mescola insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  3. Sbattimento: In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Aromatizzazione: Aggiungi la scorza grattugiata di limone e l’estratto di vaniglia, e mescolate bene.
  5. Aggiunta dell’olio: Versa lentamente l’olio di mais nel composto di uova e zucchero, continuando a mescolare.
  6. Unione dei mix: Alternando, aggiungete al composto liquido la miscela di farina e il latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo senza grumi.
  7. Riempimento dei pirottini: Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 3/4.
  8. Cottura: Inforna per 20-25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin ne esce pulito.
  9. Raffreddamento: Sforna e lascia raffreddare i muffin sulla gratella per 10 minuti, poi rimuoveteli dallo stampo e lasciate raffreddare completamente.
  10. Decorazione (opzionale): Spolverizza i muffin con zucchero a velo o decorate con glassa al limone per un tocco extra di golosità.

Ecco fatto, in meno di un’ora avrete dei muffin leggeri e soffici, perfetti per una colazione energetica o una merenda deliziosa!

Quale olio di germe di mais comprare?

Io ti consiglio di acquistare l’Olio di Germe di Mais Crudolio:

  • proveniente da agricoltura biologica certificata;
  • ricavato con metodo di estrazione da pressione meccanica, mantiene integre le proprietà nutritive, benefiche ed organolettiche;
  • prodotto e imbottigliato interamente in Italia.
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