Panna cotta alla marmellata di radicchio

La panna cotta alla marmellata di radicchio è una versione di panna cotta vegetariana molto semplice da realizzare:

Ecco come preparare LA PANNA COTTA

RICETTA PANNA COTTA VEGETALE ALLA MARMELLATA DI RADICCHIO

Ingredienti

• radicchio rosso : 300 gr.
• zucchero integrale di cocco o solitolo : 150 gr.
• succo d’arancia : 4 arance
• panna d’avena : 200 ml.
• latte di avena : 100 ml.
• malto di riso o zucchero di betulla : q.b.
• vaniglia in polvere : q.b.
• agar agar : 2 cucchiaini

Procedimento

Per fare la marmellata di arance:

Far bollire il succo delle arance per 10 minuti con lo zucchero,  poi aggiungere il radicchio e lasciare cuocere almeno 50 minuti. Attendere che si raffreddi il tutto e frullare.

Ottimo per accompagnare formaggi o budini a base vegetale

Procedimento per la panna cotta

In un pentolino scaldate la panna vegetale, versate lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Portate a bollore leggero e aggiungete l’alga agar agar, che avrete precedentemente sciolto in un goccio di latte di soia o di riso a temperatura ambiente.

Note e curiosità

l’Agar agar è un addensante naturale estratto dall’alga appunto agar agar. E’ un perfetto sostituto alla colla di pesce, completamente vegetale.