Vellutata di barbabietola rossa

La vellutata di barbabietola è un piatto ricco di proprietà e completo.

Perfetta anche d’estate servita fredda, accompagnala con dei waffles proteici all’avena o ai ceci per ottenere un primo strepitoso.

Ecco come preparare LA VELLUTATA DI BARBABIETOLE ROSSE

RICETTA VELLUTATA DI BARBABIETOLE ROSSE

Ingredienti

• patate : 500 gr
• barbabietola rossa : 600 gr
• cipolla grande : 1
• brodo vegetale : 1 litro
• sale marino integrale : q.b.
• pepe nero : q.b.
• olio extravergine di oliva : q.b.

Procedimento

• Prendere una pentola di acciaio capiente, adagiare sul fondo due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungere la cipolla tritata e far soffriggere leggermente. Aggiungere un pizzico di sale marino integrale e un paio di cucchiai di acqua.
• Successivamente aggiungere le patate tagliate a pezzettini e far rosolare ancora; aggiungere la barbabietola tagliata a pezzi.
• Far rosolare leggermente, e nel frattempo riscaldare il brodo; una volta che il brodo è bello caldo aggiungerlo alle patate e alle barbabietole  fino a ricoprirle a filo.
• Lasciare sul fuoco medio per 30 minuti.
• Frullare il tutto o con un minipimer o con un frullatore potente.
• Potete consumarla sia fredda che calda.
• D’estate con la maionese allo zenzero e i waffles di ceci al coriandolo (trovate le ricette sul mio sito) è strepitosa!

Note e curiosità

La barbabietola è un ortaggio ricco di potassio, fosforo, manganese, indicata per la prevenzione del tumore al colon;mentre è controindicato per chi soffre di calcoli renali.
Per i diabetici è l’ideale consumarla cruda poiché cotta ha un alto tasso zuccherino.